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Alimentazione e salute

La salute è legata all’apporto ottimale di macronutrienti e micronutrienti

La parola "nutriente" è un termine generico che descrive tutte le sostanze alimentari che l’organismo utilizza per assicurare lo sviluppo normale e mantenersi in buona salute.

Il termine può però comprendere due gruppi distinti di componenti:

  • macronutrienti, cioè proteine, lipidi (grassi) e carboidrati necessari per la produzione di energia e per la crescita;
  • micronutrienti, cioè le vitamine (A, B, C, D, E, K), i minerali (calcio e fosforo) e gli oligoelementi (ferro, zinco, selenio e manganese).

chia salute cuoreI macronutrienti sono proteine, lipidi e carboidrati. Rappresentano gli ingredienti principali della dieta e sono il materiale fondamentale con il quale è costituito il nostro corpo. Anche l'acqua è un macronutriente, ma spesso non viene considerato come tale, dal momento che non possiamo trarne alcun "nutrimento" (né energia, né componenti essenziali).

I micronutrienti, al contrario, non forniscono alcun apporto di energia, ma sono fattori essenziali perché il metabolismo possa funzionare correttamente. Sono le vitamine (es. le vitamine A,B,C,D,E, e K), i minerali (come calcio e fosforo) e gli oligoelementi (come ferro, zinco, selenio e manganese). I processi di crescita, di produzione di energia e molte altre funzioni normali dell'organismo non potrebberp aver luogo senza i micronutrienti.

Si può quindi concludere che la salute è legata all’apporto ottimale di macronutrienti e micronutrienti. L'assunzione in quantità insufficiente, come anche in quantità eccessiva, di uno di questi componenti può comportare seri problemi.

Macronutrienti in 100 gr di prodotto

Alimento Carboidrati Proteine Lipidi Calorie Fibre
Uva passa 78,5 g 2,4 g 0,3 g 296 kcal 6,8 g
Crusca d'avena 66,2 g 17,3 g 7,0 g 246 kcal 15,4 g
Germe di grano 51,8 g 23,2 g 9,7 g 360 kcal 13,2 g
Semi di chia 34,3 g 17,1 g 32,8 g 330 kcal 32 g
Semi di girasole 18,8 g 22,8 g 49,6 g 570 kcal 10,5 g
Semi di lino 34,2 g 19,5 g 34,0 g 492 kcal 27,9 g
Semi di sesamo 23,5 g 17,6 g 49,6 g 573 kcal 11,8 g
Semi di soia 30,2 g 36,5 g 19,8 g 416 kcal 9,3 g


Micronutrienti in 100 gr di prodotto

Alimento Sodio Calcio Ferro Fosforo Potassio Rame Manganese Zinco Magnesio Niacina Tiamina Vitamina A
mg U.I.
Uva passa 28 28 2,6 75 825 0,3 0,3 0,2 30 1,1 0,1 0
Crusca d'avena 4 58 5,4 734 566 0,4 5,6 3,1 235 0,9 1,2 0
Germe di grano 12 39 6,3 842 892 0,8 13,3 12,3 239 6,8 1,9 0
Semi di chia 20 870 48,8 922 890 2,4 5,8 7,4 468 8,3 1,4 4300
Semi di girasole 3 116 6,8 705 689 1,8 2 5,1 354 4,5 2,3 50
Semi di lino 34 199 6,2 498 681 1 3,3 4,2 362 1,4 0,2 0
Semi di sesamo 11 975 14,5 629 468 4,1 2,5 7,7 351 4,5 0,8 9
Semi di soia 2 277 15,7 704 1797 1,7 2,5 4,9 280 1,6 0,9 24

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